シェフからみなさまへ

トラディショナルなスペイン料理が、多彩な食材を使いながらもシンプルで気どらず、素材本来の持ち味を活かすような料理方法や組合せになっていることに魅了されます。たとえばスペインのサラダ。葉野菜、フルーツ、生ハムにオリーブオイルと塩、といった見た目も素朴でシンプルなものに出会いました。食べると素材それぞれの味、酸味や甘み、旨みや塩味がオリーブオイルの豊かな香りと塩で絶妙に調和するのです。また、スペインで作られる食材が、素材も製法も、ナチュラルなものが多いことも魅力のひとつです。それに日本と同じお米を食べる文化があります。親しみを感じる一方で驚きがあり、温かく滋味にあふれている、そんなスペイン料理の魅力を少しでも感じてもらえると嬉しいです。