2026/6月 営業のお知らせ

5月の後半、暑い日が続きました。
お客様をお見送りするたびに『暑いですね、まだ5月ですのに』と言葉を交わすことたびたび。

さて、6月のお休みのお知らせです。
予約のない日に臨時で営業をお休みする場合もございますので、ご来店の際はご一報ください。
また、ご予約の際にオーダーの決まるメニューがあればお伺いさせていただいております。
シェフ1人のため、材料の準備が整えられますので、大変助かります。
火曜日水曜日でも、おおよそ6名以上であればご予約承れますので、早めにご相談ください。

2026年6月のお休み
6月2(火)、3(水)ディナー、9(火)、10(水)、16(火)ディナー、17(水)、23(火)、24(水)、30(火)
※火曜日水曜日が定休
※3(水)ランチ、16(火)ランチは、イレギュラーに営業

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☆お電話での予約の方が確実となります。当日や翌日のweb予約は対応できないことがあります

陽射しが強くなってきたとは言え、屋外が心地よい季節です。
暑くなってくる初夏に美味しくなってくる冷たいお料理をエステラの定番からご紹介。
“カルパッチョ”と“ナランハコンアニス”です。
“カルパッチョ”は、エステラでも季節問わず人気のメニューですが、初夏なら見た目にもひんやりさっぱりとした料理をシュワっとした飲み物と一緒に頂くと、一層美味しく感じます。

“カルパッチョ=carpaccio”はイタリアの画家の名前にちなんだ料理名ですが、由来はカルパッチォさんが生の牛肉にパルミジャーノチーズをかけて食べるのを好んだとか、皿に盛られた牛生肉の料理を彼の鮮やかな赤と白の画風に准えたなどの説があり(ウィキペディア参照)、スペインではカルパッチョの食材は肉も魚介類も見受けられます。
エステラでは、可能な限り淡路や播磨の天然真鯛を使っておりますが、それ以外の鮮魚を使うこともあります。
ロメスコソースというカタルーニャ地方の伝統的なソースを少し添えるのですが、そこにはスペインらしさが詰まっているので、一気にスペインのカルパッチョとなります。
※ロメスコソース:ローストしたアーモンドと、オーブンでじっくり焼いたパプリカやニンニク、トマトなどの野菜と調味料が合わさり、ナッツの香ばしさ、野菜の凝縮した旨味、燻製パプリカパウダーのコクで風味が凝縮したソースになります。

そして、目の前にこのお皿が運ばれたとたん、ぱぁーっと気持ちが明るくなる見た目にも元気な“ナランハコンアニス”です。「naranja con anis」=「オレンジ with アニス酒」ということで、とてもシンプル。フレッシュオレンジに、ミントのリーフとスペイン産アニス酒を合わせただけのデザートです。
これが、口に入れて驚かされます。
あまりに美味しく、香りと甘み酸味の調和が見事です。他のフルーツでも試しましたがやはりオレンジならではの調和があります。
アニス酒はスペイン産がおすすめです。他の国のものを使ったことがありメジャーな銘柄でしたが、なぜか別物になってしまいました。同様に、ミントも種類によって風味がかなり変わります。合うものと合わないものがあります。
メニューには「オレンジのアニス酒風味」となっていて見過ごされてしまいがちですが、お酒が大丈夫の方に限ってぜひ一度味わっていただきたいデザートです。
※アニス酒はアルコール度がかなり高いです(写真内のものは35%)